百变阿胶美食,是妈妈喜欢的滋补味道没错了

更新时间:2019年01月23日 18:18    来源:东阿阿胶 手机版 我要报错

从21日春运启动,到今天已经是农历腊月十八,离春节越来越近了!还没有回到家的你是不是一边盼着回家一边焦虑回家该如何好好表现呢?

平日总被父母嫌弃吃得不健康,过年回家可要注意了,不然妈妈的唠叨声可能会和大年三十的鞭炮一样响呢~今天小编就为大家整理了一些滋补又美味的阿胶膳食,回家露一手,亲自下厨做给妈妈吃,保她一百个满意!

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阿胶,《神农本草经》载"久服轻身益气",补血滋阴,润燥止血,四季皆宜,千百年来被人们誉为"妇科圣药",作为药食两用的滋补佳品,长久以来形成了许多以阿胶配伍的滋补美食。

经典吃法

阿胶糕

【配方】东阿阿胶250克,核桃仁250克,黑芝麻250g克,冰糖200克,黄酒250毫升。

【做法】

(1)用打粉机将阿胶、冰糖粉碎备用。黑芝麻、核桃仁炒香备用;

(2)将阿胶粉、冰糖粉倒入不锈钢锅内,加入黄酒,用文火加热,边加热边搅拌,熬至胶液由原来的几条线变成一条线;

(3)加入炒香的黑芝麻、核桃仁,加速搅拌使之均匀,停止加热;

(4)把熬好的阿胶糕倒在事先已涂上香油的不锈钢盘上,木铲压平、冷却、切块,冰箱4℃存放。

方便吃法

阿胶粉 | 阿胶膏

打粉冲服

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用东阿阿胶配备的专用打粉机,将阿胶粉碎成细粉状,或者用阿胶原粉每次取阿胶粉一匙(8~10克)放入杯中,依个人口味,加入热牛奶、豆浆等(80℃以上)边加边搅拌,使阿胶粉充分溶化后服用,口感香甜绵软,回味悠久。

阿胶膏

【材料】 东阿阿胶6克、黄酒15毫升、冰糖10克、清水60毫升

【制法】

1.阿胶打碎成粗粉状,置碗中,加入黄酒蒸约15分钟至溶化;

2.加入冰糖及清水蒸约20分钟至溶化;

3.倒入容器内,放凉后放入冰箱,待凝固成膏状即得。

4.夏季可去掉黄酒,清水可稍稍多放些。

时尚新吃法

阿胶炼乳

阿胶炼乳

【材料】东阿阿胶2块,纯净水1杯(125毫升),炼乳两勺(40克)。

【做法】

用铁勺把阿胶块敲碎,敲的时候可以用布袋包裹阿胶,防止阿胶块飞溅,尽量将阿胶块敲得碎一些。

将敲碎的东阿阿胶放入微波炉盒中,加入125ml水,密封放入微波炉,中火加热15分钟。考虑微波炉型号的不同,建议10分钟后每隔1-2分钟查看阿胶烊化情况,以东阿阿胶全部烊化为好。

取出烊化好的阿胶膏,加入40g炼乳,充分搅拌均匀,东阿阿胶炼乳就做好了。

花式吃法

阿胶蛋挞|奶昔|红豆

阿胶蛋挞

阿胶芒果奶昔

阿胶红豆滋补汤

四季养生

百变阿胶美食

古人云:天人相应。大自然的气候变化与人们的日常生活息息相关。顺应四时以养生,是古以成习的养生要经。顺应四时之气,配以食疗养生之法,可提高免疫力,减少季节性疾病的发生,起到未病先防的作用。

春季养肝

"春三月,此为发陈。天地俱生,万物以荣,夜卧早起,广步于庭,被发缓形,以使志生……此春气之应,养生之道也;逆之则伤肝……""

——《素问﹒四气调神大论》

春季主风,风伤人,最易损人之肝,尤其易耗人肝阴,使人肝阴不足。肝为风脏,主藏血。肝阴不足则会出现头晕、眼干、目涩、胁肋灼痛、手足蠕动,舌红少津、脉弱细数等症,甚至会出现肝风、中风。所以,春季最宜养肝息风。

清代黄宫绣《本草求真》载,阿胶,味甘性平,质润,专入肝经养血;清代叶天士《神农本草经读》载,所以妙者,驴亦马类,属火而动风;肝为风脏而藏血,今借驴皮动风之药,引入肝经;明末李中梓则说,阿胶滋水液,"水充则火有制,火熄则风不生。凡木旺风淫,火盛金衰之证,应手辄效"。阿胶,入肝经,宜于春季养肝。

1.阿胶海参汤

【配方】东阿阿胶80克,海参300克,山药30克,枣干10克,许,水淀粉适量。

【做法】

(1)阿胶用温水浸透发开,洗净切块;

(2)海参浸透后择洗干净,切成3厘米长、1厘米宽的条;

(3) 山药洗净去皮,切片;

(4) 红枣洗净去核;

(5)姜去皮切片;

(6)锅内放适量清水,用旺火烧开,放入山药、海参、阿胶、红枣、姜片,改用中火煮2小时,下精盐调味即可。

2.鸭肝阿胶粥

【配方】鸭肝60克,东阿阿胶(阿胶原粉)10克,粟米100克,葱花、姜末、精盐、味精各适量。

【做法】将鸭肝洗净,剁成泥糊,备用。粟米淘洗干净,放入砂锅,加适量水,大火煮沸后改用小火煨煮30分钟。另锅放入阿胶,加水后用中火煮沸。待阿胶完全烊化后加入粟米粥中,加入鸭肝泥糊,拌和均匀,加葱花、姜末,继续用小火煨煮至粟米酥烂,加精盐、味精,搅匀即成。

3..阿胶山药粥

【配方】 东阿阿胶15 克、山药100 克、小米100 克、白糖或盐适量调味(任意选其中一项)

【做法】

1.阿胶敲碎,研成细粉粒状,备用;

2.山药切成小块与小米一同放入锅中,加水适量,先大火煮沸,后转小火煨煮成稠粥;

3.最后加入阿胶粉粒,拌匀,继续小火加热,至阿胶完全烊化,可自选糖或盐调味。

夏养心脾

"夏三月,此为蕃秀。天地气交,万物华实,夜卧早起,无厌于日,使志勿怒,使华英成秀,使气得泄,若所爱在外,此夏气之应,养长之道也;逆之则伤心……""

——《黄帝内经·四气调神大论》

夏分初夏和长夏,气候各有特点。初夏主火。火气伤人,心脏首当其冲,即所谓"火气通于心"。火气伤人,心神最易受扰,因此,人们易出现心烦、失眠,甚至出现汗多、躁狂等情况,所以初夏要注意养心安神。长夏(农历6月,阳历7~8月)主湿,湿气通于脾。天气又湿又热,脾的消化功能就常常受到影响。脾为后天生血之本,在窍为口,与胃相表里。脾阴所伤,人们易出现恶心、舌苔厚腻,不想吃饭,甚至头昏、头痛的现象。所以长夏要多注意健脾、醒脾。

阿胶,是补心育神佳品。清代《本草崇原》载:"阿胶乃滋补心肺之药也";杨士瀛则说"阿胶育神,人参益气也"。清代陈修园《神农本草经读》还说阿胶"味甘无毒,得地中正之土气,故能入脾";《本草经解》也说阿胶"味甘可以益脾阴也"。

1.阿胶+西洋参

【配方】东阿阿胶、西洋参各10克;冰糖5克。

【做法】

(1)把阿胶砸成小丁;西洋参洗净,切片;冰糖打碎。

(2)把阿胶、西洋参放入炖锅内,加人水、冰糖;炖锅置中火 上煮15分钟即成。

2.莲子阿胶粥

【配方】莲子30克,东阿阿胶10克,糯米100克。

【做法】将莲子放入碗中,用沸水浸泡片刻,去莲心后备用。将东阿阿胶打成细粉,放入莲子碗中,拌合均匀,隔水蒸熟,待用。将糯米淘洗干净,入锅,加水煮沸,调入蒸熟的莲子阿胶,拌匀,按常法制成糯米粥,即成。

3.阿胶绿豆汤

【配方】东阿阿胶(阿胶原粉)15克,砸碎,绿豆50克

【做法】将阿胶砸碎,加适量冰糖,加入绿豆,加水适量,熬成清汤服用。

秋季防燥

"秋三月,此谓容平,天气以急,地气以明,早卧早起,与鸡俱兴,使志安宁,以缓秋刑,收敛神气,使秋气平,无外其志,使肺气清,此秋气之应,养收之道也;逆之则伤肺……""

——《素问﹒四气调神大论》

秋天,燥气最强,燥气通肺。肺为娇脏,最怕燥。肺主气,司呼吸,一旦被燥邪所伤人就容易出现气逆、喘咳、口干鼻干、咳痰黏稠而干等肺燥津亏气逆的病证。许多有咳喘病史的人也最容易在秋天加重病情,所以秋天要注意养肺生津。

《本草纲目》载,阿胶"疗虚劳咳嗽喘急,肺痿";"和血滋阴,除风润燥,化痰清肺"。 《本草崇原》也说"阿胶乃滋补心肺之药也"。

1.阿胶蒸燕窝

【配方】燕窝6克,东阿阿胶6克,冰糖20克。

【做法】将东阿阿胶打碎成小颗粒,燕窝用温水发胀,夹去燕毛,冰糖打碎成屑。将东阿阿胶、燕窝、冰糖屑放入蒸杯内,加水250毫升,置蒸笼内,武火35分钟即成。

2.润肺阿胶汤

【配方】东阿阿胶6克,梨一个,冰糖、银耳适量。

【做法】将东阿阿胶,梨切块,加冰糖,银耳,煎煮20分钟,可长期服用。

3.补肺阿胶粥

【配方】东阿阿胶25克,甜杏仁15克,糯米100克,白糖适量。

【制作】将甜杏仁用温水浸泡,去皮尖;糯米淘洗干净。将东阿阿胶研碎,放入铝锅内,加水适量,小火煮至溶化。锅内加水适量,放入杏仁、糯米煮至粥,倒入溶化的东阿阿胶,煮沸,加入白糖搅匀再煮沸,出锅即成。

冬季温补

"冬三月,此为闭藏。水冰地坼,勿扰乎阳,早卧晚起,必待日光,使志若伏若匿,若有私意,若已有得,去寒就温,无泄皮肤,使气极夺。此冬气之应,养藏之道也;逆之则伤肾……""

——《素问﹒四气调神大论》

冬主寒气,寒气重,则人体易受寒邪入侵。再加上气候多变,体虚之人很容易患病。因此,冬季要注意温补,增强免疫力。气为卫,血为营,血盈则气充,免疫力增强。

阿胶滋阴润燥,补血养血,是广为人知的冬季温补佳品。

1.阿胶炖花胶

【配方】花胶30克、东阿阿胶、西洋参各10克、陈皮克6克、鸡蛋1个、冰糖适量。

【做法】花胶温水浸发2-3小时,切段;西洋参洗净,东阿阿胶打碎,陈皮洗净,一起与冰糖放进炖盅内,加入冷开水350毫升(约1碗半量),加盖隔水炖2小时,打入鸡蛋(去壳后蛋清蛋黄一起下)片刻即可。此量为1~2人量。作为滋补品宜隔日饮1次,连饮数日。

2、胶艾炖羊肉

【配方】鲜嫩羊肉250克,东阿阿胶、祈艾叶各12克,生姜4片。

【做法】羊肉洗净,切块;祈艾叶、生姜洗净;东阿阿胶打碎。把全部用料放入炖盅,加开水适量,炖盅加盖,隔水用文火炖约3小时,调味供用。

【用法】佐餐食用。

3.阿胶蒸鹌鹑

【配方】东阿阿胶(阿胶原粉)5克,鹌鹑2只,料酒、葱各6克,姜、盐各3克,味精、胡椒粉各2克。

【做法】将阿胶打碎成黄豆大小的颗粒;鹌鹑宰杀后,去毛、内脏及爪,用沸水氽去血水,剁成3厘米见方的块状;姜切片,葱切段。将阿胶、鹌鹑、姜、葱、料酒、盐、味精、胡椒粉同放蒸杯内,加入清汤适量。将蒸杯置蒸笼内,武火蒸35分钟即成。

4.阿胶蒸乌鸡(4人份量)

【配方】东阿阿胶30克、乌鸡1只(约2斤重)、盐1茶匙、枸杞子10克

【做法】

1.乌鸡去内脏,去肥膏,切件,下盐1茶匙调匀;

2.枸杞子清洗后,以清水浸10分钟,沥干备用;

3.阿胶打碎成粗粉状,置碗中,加入黄酒蒸约15分钟至溶化,备用;

4.乌鸡件平均排放在碟上后,洒上杞子及注入阿胶液,大火蒸约25分钟,待乌鸡件熟透、阿胶溶化即可。

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